밀가루 음식이 몸에 안좋은 이유

밀가루 음식 많이들 좋아하시죠? 밀가루로 만든 음식들은 하나같이 다 맛있는데요. 먹고 나면 이상하게 탈이 잘 나거나 속이 더부룩한 경험들 많이 해보셨을 겁니다. 오늘은 밀가루 음식이 몸에 안좋은 이유에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

밀가루란?

밀가루는 밀이라는 곡물을 가공하여 만든 가루로, 빵, 케이크, 파이, 과자 등 다양한 베이킹 제품을 만드는 데 사용됩니다.

밀가루는 주로 밀의 내부 엔도스퍼을 이용하여 만들어지며, 밀의 종류에 따라서 밀가루의 특성이 다를 수 있습니다. 가장 일반적인 밀가루는 밀의 외피를 제거한 후 내부 엔도스퍼를 분쇄한 중력분으로, 밀가루에 들어있는 단백질의 함량과 품질 등은 밀의 종류와 밀가루 제조 과정에 따라 달라질 수 있습니다.

 

밀가루 음식이 몸에 나쁜 이유

밀가루는 우리 몸에 중요한 영양소를 제공하는 밀의 내부 엔도스퍼를 분쇄하여 만든 가루입니다. 하지만, 밀가루를 과다하게 섭취하거나 밀가루를 포함한 프로세스 음식을 지나치게 섭취하는 경우, 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다.

밀가루는 단백질 중 하나인 글루텐을 포함합니다. 글루텐은 일부 사람들에게는 소화계 질환을 유발할 수 있는 유발물질입니다. 글루텐 민감성을 가진 사람들은 글루텐을 제거한 글루텐프리 식품을 섭취해야 합니다.

밀가루 제품은 고칼로리, 고지방, 고당도 등의 성분을 포함하여 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 밀가루로 만든 쿠키, 케이크, 파이 등의 베이킹 제품은 고당도와 고지방 함량이 높아서 지방 중독, 비만, 당뇨병 등의 건강 문제를 유발할 수 있습니다.

 

밀가루 제품에는 인공조미료, 방부제, 합성색소 등의 화학성분이 포함될 수 있습니다. 이러한 화학성분은 식품안전에 영향을 미치며, 심지어 알레르기를 유발할 수도 있습니다.

글루텐이란 ?

글루텐은 밀, 보리, 땅콩, 콩, 대두 등의 곡물과 콩류 등에 포함된 단백질 중 하나입니다. 글루텐은 밀과 같은 일부 곡물의 내부 엔도스퍼에 존재하는 단백질로서, 곡물의 가루를 만들 때 함께 분쇄되어 나옵니다.

글루텐은 일반적으로 베이킹에서 사용되는 밀가루와 같은 제품에서 발견됩니다. 이러한 제품들은 글루텐이 많이 포함되어 있기 때문에 글루텐 민감성을 가진 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다.

 

글루텐 민감성은 식도락성 유발 장애, 글루텐 불내증, 자가면역 질환 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 글루텐 불내증은 글루텐 섭취 후 몇 시간 이내에 설사, 구토, 복통 등의 증상이 나타나는 질환입니다. 자가면역 질환인 켈리악병은 글루텐이 소장 내에서 면역반응을 일으켜 소장점막에 손상을 일으키는 질환입니다.

글루텐 민감성을 가진 사람들은 글루텐을 제거한 글루텐프리 식품을 섭취해야 합니다. 글루텐프리 식품은 밀가루 대신 귀리, 쌀, 콩가루, 감자가루, 고구마가루 등을 사용하여 제조되며, 많은 슈퍼마켓이나 온라인 상점에서 구매할 수 있습니다